ジャガイモ澱粉価測定器

***ポテト・ゲージ***

　ライマン秤を出していた「旭川計量株式会社」で、今年（１９９８年）NEW TYPEの『ポテト・ゲージ』を発売しています。
　４㎏までの任意のジャガイモの比重と澱粉価を手動で測定し、デジタル表示できる実用的タイプのものです。定価は次のようになっています。
　DPG-4000 115,000円
　固定スタンド　 25,000円
　RC232C出力可能のものやオプションでプリンタも出ています。
　詳しくは、下記に直接お問い合わせて、カタロクを請求するなどしてみて下さい。
　〒０７９－８４４２　旭川市流通団地２条４丁目
　旭川計量機株式会社　営業企画課　佐藤・板木
　電話　０１６６－４８－３５１５
　FAX ０１６６－４７－２７１２
昔なつかしい東北衡器製の『比重はかり』も同社は定価２７０，０００円で扱っていました。

世界初***全自動でん粉価測定装置***

　【日本育種学雑誌．２２巻６号４６ｐに載った１号機】根釧農業試験場馬鈴しょ科(淺間和夫外)は、昭和４７年（１９７２年）、東京都港区南麻布４丁目１２番２０号　安立電気（株）と共同で写真のような、全自動でん粉価測定装置を世界で初めて開発した。
　右中央のかごにジャガイモを入れてスタート・ボタンを押すだけで、比重やライマン価を印刷してくれる、画期的なもの。以後大きな澱粉工場で採用される外、類似機械の手本になった。
　比重とでん価の迅速、正確な測定をするほか、当時なかなか入手できなかった計算機（図左上SEIKO-301M）を一般業務に活用するなど、その後の品種改良に貢献するところが大きかった。
　比重(d)＝芋の空中重／(芋の空中重－芋の水中重)
でん粉価＝( d － 1．05 )×214．5 ＋　7．5
　私のかっての仕事は、見る角度を変えるとアルキメデスの原理とのつきあい(比重測定)に終始したと言えるでしょう。
☆ アルキメデスの原理とは
「物体を液体に沈めたとき、その物体が排除した液体の重さと等しい力の浮力をその物体は受ける」
アルキメデス（Archimedes, 紀元前287年 - 紀元前212年）は古代ギリシアの数学者、技術者、哲学者で、円周率πの近似値を計算して求めたり、いろいろな武器を開発してローマ軍を悩ませたことでも知られています。
　ヘロン王が金細工師に金を渡し、純金の王冠を作らせたことがあった。ところが、金細工師は金に混ぜ物をし、王から預かった金の一部を盗んだ、といううわさが広まりました。
　このため、ヘレン王はアルキメデスに、大切な王冠を壊さずに混ぜ物がしてあるかどうか調べるように命じました。アルキメデスは困り果てたが、シチリア島シラクサの街の風呂に入っている時、ものが沈んだだけで水があふれ出すのを見て、あふれだした水の重さと、そのものの重さを比べればいいと思いつき「EUREKAユーレカ！」（ユアリーカ。ギリシャ語でわかったという意味）と叫けび街に裸で飛び出したと伝えられています。 そう、ストリーキングの元祖?でしようか。(意図的ではないから厳密には違いますネ)。
　貴方がもしも、露天風呂につかっているとき３億円宝くじに当たったことをしったとしたら、『やった!』とか言ってフリチンで外に飛び出しますか。以下は意図的にストリーキング全裸になって街の中を走り回った例です。 ☆ストリーキングStreaking
2004年１月の話。ワシントン州の3人の若者が、デニーズでストリーキングをしている最中に脱いだ服が入ったままの車を盗難される事件がおこった。
　3人は夜明け前に、靴と帽子だけの全裸でデニーズに来店。いつでも逃げられるように車のエンジンはかけっぱなしだった。 注文を終え、食事をしていると窓越しに自分達の車が走り去っていくのが見えたという。 警察が到着したとき3人は駐車場でほかの車のかげでちじこまっていたという。気温は5℃程度だった。ストリーキングをした3人にお咎めはなかったが「バカなことをしてはいけないといういい薬になったでしよう。どんな時もエンジンをかけっぱなしにしないように」と警察の担当者は語ったとか。
表１　(空中重)÷(水中重)の価とライマン価(でん粉価)の表 (浅間)
ライマン
 価 (%)		 空中重 /
水中重		 ライマン
 価 (%)		 空中重 /
水中重		 ライマン
 価 (%)		 空中重 /
水中重		 ライマン
 価 (%)		 空中重 /
水中重
21.1 9.82 18.1 11.06 15.1 12.71 12.1 15.00
21.2 9.78 18.2 11.01 15.2 12.64 12.2 14.91
21.3 9.75 18.3 10.97 15.3 12.58 12.3 14.82
21.4 9.71 18.4 10.92 15.4 12.52 12.4 14.73
21.5 9.68 18.5 10.87 15.5 12.46 12.5 14.64
21.6
21.7		 9.64
9.61		 18.6
18.7		 10.83
10.78		 15.6
15.7		 12.39
12.33		 12.6
12.7		 14.55
14.47
21.8 9.57 18.8 10.74 15.8 12.27 12.8 14.39
21.9 9.54 18.9 10.69 15.9 12.22 12.9 14.30
22.0 9.50 19.0 10.65 16.0 12.16 13.0 14.22
　 　 　 　 　 　 　 　
22.1 9.47 19.1 10.61 16.1 12.10 13.1 14.14
22.2 9.44 19.2 10.57 16.2 12.04 13.2 14.06
22.3 9.40 19.3 10.52 16.3 11.99 13.3 13.98
22.4 9.37 19.4 10.48 16.4 11.93 13.4 13.90
22.5 9.34 19.5 10.44 16.5 11.87 13.5 13.83
22.6 9.31 19.6 10.40 16.6 11.82 13.6 13.75
22.7 9.27 19.7 10.36 16.7 11.77 13.7 13.67
22.8 9.24 19.8 10.32 16.8 11.71 13.8 13.60
22.9 9.21 19.9 10.28 16.9 11.66 13.9 13.53
23.0 9.18 20.0 10.24 17.0 11.61 14.0 13.45
　 　 　 　 　 　 　 　
23.1 9.15 20.1 10.20 17.1 11.55 14.1 13.38
23.2 9.12 20.2 10.16 17.2 11.50 14.2 13.31
23.3 9.09 20.3 10.12 17.3 11.45 14.3 13.24
23.4 9.06 20.4 10.08 17.4 11.40 14.4 13.17
23.5 9.03 20.5 10.04 17.5 11.35 14.5 13.10
23.6 9.00 20.6 10.00 17.6 11.30 14.6 13.03
23.7 8.97 20.7 9.97 17.7 11.25 14.7 12.97
23.8 8.94 20.8 9.93 17.8 11.20 14.8 12.90
23.9 8.91 20.9 9.89 17.9 11.15 14.9 12.83
24.0 8.88 21.0 9.85 18.0 11.11 15.0 12.77
この表の使い方：比重計を持たない人がいわゆる『ライマン価』を求めるものです。
ジャガイモ塊茎と最低目盛りが１gあるデジタル計りが必要です。
ジャガイモは１個からでも計れますが、２kgなど、できるだけ多いほうが望ましい。
【空中重】とは、ジャガイモ塊茎を計りの上にのせ普通に計った値です。
【水中重】予め金網を水中に入れておき、【０】に補正した後に、空中重を計った塊茎を金網の中に移して計った値です。
【計算例】空中重(A)が2000ｇで、水中重(B)が168ｇとすると、A÷Bが11．90となりますので、この表からライマン価は16．4ほどになります。
【正式の計算】正式の計算は次の式になります
((A/(A-B))-1.05)×214.5 + 7.5　
これが面倒な方のためにつくったのが上の表です。　
【でん粉含有率(%)】は分析するといいのですが、計算から推定すると、およそ次のようになります。ジャガイモ空中重2000ｇを用意し、その水中重がXgだとすると、求める推定でん粉含有率(Y)は、Y=0.1195 X －2.28　ほどになります。...(NISSEN,M(1955))を改写
参考書：浅間和夫・知識敬道著『改訂　ジャガイモのつくり方』(農文協)１８５頁。

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