ジャガイモ品種「さやか」（農林３６号）(SAYAKA)

（１）来　歴
農水省北海道農試において、食用品種の育成を目標に昭和５８年イギリス生まれの「Pentland Dell」（注(1)）を母、アメリカ生まれの線虫抵抗性の「Ｒ３９２−５０」を父として交配採種し、以後選抜を加えてきたものです。平成７年北海道の奨励品種になっています。
地方番号は「北海７４号」、農林登録番号は「農林３６号」です。品種登録は平成10年(1998年)。
（２）地上部特性
　萌芽期は「男爵薯」程度、開花期はやや遅い。枯凋期は「男爵薯」より約２週間遅い中生です。
茎長は「男爵薯」より１５〜２０cm高く、そう性はやや開張型です。
　葉は緑色で、小葉の大きさは中、粗密は中、葉縁が波打っています。
　花色は白で、花数は中、自然結果は少ない。
　ウイルス病株の発生率はやや多く、Ｙウイルスを接種した場合のえそ反応は弱い。
　多肥による黄変期の遅れや茎の徒長は、「農林１号」より少なく、増収効果は高い。また、密植により２Ｌを減少させ、Ｌ、Ｍを増加できます。
（３）地下部特性
塊茎の皮色は「男爵薯」より白く、肉色は「男爵薯」同様。表皮は滑らかで、目は浅くて少ない。いも着はやや密で、粒揃いはよい。いも数は少ないが、一個重はごく大きく、平均１２０ｇ程度。収量は「男爵薯」に比べ１、２割多いが、澱粉価は同等ないし少し低いことが多い。
　中心空洞、褐色心腐、黒色心腐及び二次生長の発生は「男爵薯」より少ない。
　ジャガイモシストセンチュウに抵抗性であり、疫病抵抗性遺伝子Ｒ1Ｒ3をもっていますが、「マチルダ」のような圃場抵抗性はありません。
　そうか病、粉状そうか病、黒あざ病、青枯病に対する抵抗性もありません。
塊茎の休眠はやや長く、貯蔵性がよい。
（４）調理加工特性
収穫後のいもを光に曝した場合の緑化の進みは少なく、グリコアルカロイドの生成量も少ない。
　生いもの剥皮褐変と水煮放冷後の調理後黒変は「男爵薯」より少なく、煮くずれも少なく、加工歩留が高く、人件費（コスト）削減に役立つなど、調理特性に優れています。肉質は中で、スライスサラダ、煮物に向きますが、チップスやフライには不向きです。つまり、北海道産のものでは、1月を過ぎると甘みが強くなってしまいます。
（５）栽培上の注意
澱粉価の上昇がいもの肥大に比べやややや遅れるので、普通栽培では早期出荷には向きません。
　大きいいもになりやすいので、多肥・疎植を避け、５０００株／１０ａ以上の密植にします。
疫病抵抗性遺伝子(R1R3)をもっていますが、圃場抵抗性がなく、普通品種並みに罹病します。
ウイルス株の識別が難しいので、採種栽培にあたって注意する。
注(1)：スコットランド作物研究所。長卵形で目が浅く大きなもの。皮は白、肉色はクリーム。白花で果実がよくつく。疫病抵抗性遺伝子R1R2R3を保有しています。なお、『R392-50』のほうはジャガイモシストセンチュウ抵抗性遺伝子H1を3重にもっています。

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「さやか」

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表　　グリコアルカロイド含有(PGA, mg/100g)

品　種	PGA	緑化しやすさ
さ や か	5.9	微〜少
メークイン	21.7	甚
男 爵 薯	12.4	少〜中
ワセシロ	7.1	甚
ニシユタカ	6.6	少

　注）PGAはα−チャコニンとα−ソラニンの計。小原ら，１９９８から抜粋。
「ワセシロ」はクロロフィルが増加したわりにはPGA含有は増えていません。