ジャガイモのでん粉価のバラツキはどのくらいあるの

ジャガイモ博物館
　ジャガイモ畑では、各株の茎の数が一定ではなく、掘ったときの数や大小にバラツキがあることはご存知のとおりです。ここでは、でん粉含有量についてどのくらいバラつくものかを見てみましょう。

表　　品種別でん粉価のバラツキ（1999年、中央農試）
品　種サンプル数最小値最大値
男爵薯７１６８．５１８．４
メークイン９６１０．０１６．７
キタアカリ１１２１１．６１９．３

　表　　株別のいも数、サイズ、及びそのでん粉価
（品種：男爵薯、1999年、道立中央農試畑）
株区別１2345678910
１S10S12S15M15L15L15L15L15L16L16
２S13S15M14M15L15
３S10S16M11L152L142L142L15
４S10S17M13L13L142L15
５M15L14L14L153L14
６S11S14S14S15S17M15M16L162L152L15
注1．サイズS＜M＜L＜2L＜3Lの順で大きくなり、Lは120〜190g 。
サイズ区分は調査基準へ
注２．サイズの右はでん粉価（でん粉含有率）で、高いほどホクホク感がでます。
注３．種いも、栽培した土壌条件、やった肥料の量、その年の気象条件などで、表の中身は大きくかわります。これはほんの１例です。

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