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表３B　ジャガイモシストセンチュウ抵抗性(H1)の有無

抵抗性
無し

キタアカリ、とうや、さやか、ムサマル、花標津、ひかる、はるか、ゆきつぶら、プレバレント、こがね丸、スタークイ－ン、スノーマーチ、キタムラサキ、スタールビー、ノーザンルビー、　
男爵薯、メークイン、ワセシロ、農林１号、エニワ、レッドムーン、アンデス赤、インカのめざめ、インカのひとみ、インカパープル、インカレッド、インカルージュ、ユキラシャ、シャドークィーン、ホッカイコガネ、５２９－１、北海５０号、

アトランチック、ノースチップ、きたひめ、さやあかね、スターライト、スタークイーン、十勝こがね、オホーツクチップ、らんらんチップ
トヨシロ、スノーデン、ノーキングラセット、シェポディ－、

　

ナツフブキ、アーリースターチ、サクラフブキ、コナユタカ、パールスターチコナヒメ
コナフブキ、紅丸、
　

普賢丸、春あかり、アイユタカ
ニシユタカ、デジマ、アイノアカ、

サッシー、デフラ、チェルシー、シェリー、アローワ
シンシア、アポリン、
　

きたすずか、ハロームーン、さらゆき、はりまる、ひかる、ピルカ、ぽろしり、ゆきつぶら、ゆきふたば、ゆめいころ
　
タワラヨーデル、タワラマガタマ、タワラムラサキ、ペチカ、ポラリス、マゼラン、彦星、小判、

　

　

表４　主なジャガイモ品種のそうか病抵抗性

抵抗性区分
品　種

弱い

　
男爵薯、メークイン、キタアカリ、ワセシロ、とうや、さやか、ひかる、きたひめ、スノーデン、トヨシロ、マチルダ、ホッカイコガネ、こがね丸、十勝こがね、コナフブキ、ナツフブキ、アーリースターチ、ベニアカリ、キタムラサキ、花標津

中
アトランチック、スノーデン、オホーツクチップ、スターライト、

やや強い
スタークイーン

強い
ノーキングラセット、スノーマーチ

極強い
　
ユキラシャ
　

☆ 三推社　講談社刊【ベストカー】127p～ 2008.5.10 表 5．　ジャガイモは用途別表示をして売りましょう

皮色・肉色	該当品種
赤皮・赤肉	ノーザンルビー、インカレッド
赤皮	レッドムーン、スタールビー、ベニアカリ、紅丸、インカルージュ、アンデス赤、アイノアカ、ロザンナ、シェリー、花標津
紫皮・紫肉	シャドークイーン、インカパープル、キタムラサキ
紫皮	銀山紫、根室紫
ぶち、まだら	インカのひとみ、グラウンドペチカ（デストロイヤー）

休眠期間	品　種
極短い	インカのひとみ、インカのめざめ、
短い	デジマ、セトユタカ、ニシユタカ、メイホウ、春あかり普賢丸、アンデス赤、花標津、
やや短い	きたひめ、アイノアカ、スタークイーン、
中	メークイン、キタアカリ、紅丸、農林１号、北海50号、ホッカイコガネ、はるか、らんらんチップ、
やや長い	男爵薯、コナフブキ、とうや、さやか、ノーザンルビー、ワセシロマチルダ、ムサマル、サクラフブキ、アーリースターチ、ピルカ
長い	トヨシロ、スノーデン、ベニアカリ、ゆきつぶら、デフラ、プレバレント、インカレッド、シンシア、インカパープル
極長い	十勝こがね、ユキラシャ、

品種名	特　　　徴	向いている料理
粉質系
キタアカリ	肉色は黄色。甘みが強い。ビタミンCが豊富、煮崩れしやすい。外見劣る	粉ふき、サラダ、コロッケマッシュドポテト
スノーマーチ	目が浅く、肉色は白、煮崩れ少ない皮を剥いても変色しにくい	揚げ物、グラタン、カレー
ひかる	目が浅く、肉色は淡い黄色	サラダ、シチュー
	舌触りはなめらか
十勝こがね	目はこぐ浅い、肉色淡い黄色	煮物、フライドポテト
	皮むきしやすい、保管しやすい
粘質系
さやか	表面なめらかで、皮向きやすい	サラダ、煮物
	大きく、業務用にも向く。肉質中間
とうや	球形、なめらかな舌触り	スープ、煮物、
	肉色は黄色。	サラダ
きたかむい	皮を剥いても変色しにくい。肉色白	サラダ、煮物
	煮崩れが少ない
はるか	煮崩れすくない。肉色は白	サラダ、コロッケ
	生で食べる人がいる

色分け	該当する品種（産地・時期で変わることがあります）
■赤■ 粉ふき向きやや粉質	男爵薯、キタアカリ、ワセシロ、マチルダ、ひかる、インカのめざめ、インカのひとみキタムサシ、キタムラサキ、スタールビー、デジマ、プレバレント、十勝こがね、花標津、紫月
■緑■ サラダ、マッシュ向き	さやか、レッドアンデス、ひかる、ワセシロ、男爵薯、きたかむい、プレバレント、ニシユタカはるか、ゆきつぶら、さやあかね（コロッケ向き）、レッドムーン、トヨシロ、ベニアカリ、スタークイーン、ユキラシャ
■青■ シチュー、煮物向き低でん粉	メークイン、ニシユタカ、デジマ、ピルカ、とうや、レッドムーン、インカレッド、インカパープル、シンシア、シェリー、農林１号、紅丸、スノーマーチ、５２９－１、北海５０号
■黄■ 揚げ物向き甘み少ない	トヨシロ、ホッカイコガネ、こがね丸、十勝こがね、ワセシロ、スノーデン、ひかる、ムサマル、きたひめ、インカパープル、ノースチップ、オホーツクチップ、ノーキングラセット、ぽろしり、アンドーバー

皮色・肉色	該当品種
赤皮・赤肉	ノーザンルビー、インカレッド
赤皮	レッドムーン、スタールビー、ベニアカリ、紅丸、インカルージュ、アンデス赤、アイノアカ、ロザンナ、シェリー、花標津
紫皮・紫肉	シャドークイーン、インカパープル、キタムラサキ
紫皮	銀山紫、根室紫
ぶち、まだら	インカのひとみ、グラウンドペチカ（デストロイヤー）
肉色まだら	コナユキ

抵抗性	無し
キタアカリ、とうや、さやか、ムサマル、花標津、ひかる、はるか、ゆきつぶら、プレバレント、こがね丸、スタークイ－ン、スノーマーチ、キタムラサキ、スタールビー、ノーザンルビー、	男爵薯、メークイン、ワセシロ、農林１号、エニワ、レッドムーン、アンデス赤、インカのめざめ、インカのひとみ、インカパープル、インカレッド、インカルージュ、ユキラシャ、シャドークィーン、ホッカイコガネ、５２９－１、北海５０号、
アトランチック、ノースチップ、きたひめ、さやあかね、スターライト、スタークイーン、十勝こがね、オホーツクチップ、らんらんチップ	トヨシロ、スノーデン、ノーキングラセット、シェポディ－、
ナツフブキ、アーリースターチ、サクラフブキ、コナユタカ、パールスターチコナヒメ	コナフブキ、紅丸、
普賢丸、春あかり、アイユタカ	ニシユタカ、デジマ、アイノアカ、
サッシー、デフラ、チェルシー、シェリー、アローワ	シンシア、アポリン、
きたすずか、ハロームーン、さらゆき、はりまる、ひかる、ピルカ、ぽろしり、ゆきつぶら、ゆきふたば、ゆめいころ	タワラヨーデル、タワラマガタマ、タワラムラサキ、ペチカ、ポラリス、マゼラン、彦星、小判、

抵抗性区分	品　種
弱い	男爵薯、メークイン、キタアカリ、ワセシロ、とうや、さやか、ひかる、きたひめ、スノーデン、トヨシロ、マチルダ、ホッカイコガネ、こがね丸、十勝こがね、コナフブキ、ナツフブキ、アーリースターチ、ベニアカリ、キタムラサキ、花標津
中	アトランチック、スノーデン、オホーツクチップ、スターライト、
やや強い	スタークイーン
強い	ノーキングラセット、スノーマーチ
極強い	ユキラシャ

煮くずれ	品　種
無	インカレッド、529-1
微	ホッカイコガネ、メークイン、レッドムーン、ノーザンルビー、シンシア、ニシユタカ、インカルージュ
少ない	とうや、花標津、さやか、インカのめざめ、インカのひとみ、はりまる十勝こがね、こがね丸、シェリー、シェポデー、はるか、きたひめ、きたかむい、キタムラサキ、ピルカ、北海50号、グラウンドペチカゆめいころ、はるか、ノーザンルビー、ノーブルシャトー
やや少ない	マチルダ、ムサマル
中	男爵薯、農林１号、トヨシロ、ひかる、デジマ、アイユタカ、スタールビー、シャドークイ－ン、スノーデン、らんらんチップ、アトランチック、インカパープル、ゆきつぶら、
やや多い	キタアカリ、ワセシロ、アンデス赤、十勝こがね、はりまるスタークイーン、プレバレント、ジャガキッズパープル９０、
多	ベニアカリ、ユキラシャ、さやあかね、チェルシー
極多	コナフブキ、

花の色	品　種　名
白	トヨシロ、農林１号、エニワ、紅丸、マチルダ、とうや、さやか、十勝こがね、ニシユタカ、デジマ、セトユタカ、エゾアカリ、ツニカ、ユキラシャ、北海５０号、オホーツクチップ
薄め赤紫系	アトランチック、ムサマル、コナフブキ、男爵薯、キタアカリ、アスタルテ、スタークイーン、サクラフブキ、アーリースターチ、トヨアカリ、ユキジロ、ノースチップ、ナツフブキ、スノーマーチ、スタールビー
濃いめ赤紫系	花標津、レッドムーン、インカレッド、プレバレント、ベニアカリ、アーリースターチ、トヨアカリ、ユキジロ、ノースチップ、グランド　ペチカ
紫系	ワセシロ、ユキジロ、メークイン、ヤンキーチッパー、イエローシャーク、インカのめざめ、インカパープル、ジャガキッズパープル、ひかる、ノーキングサセット
青紫系	ビホロ、アトランチック、ハツフブキ、エスペランサビオレータ

表 9 花色からの区別

表 9　花色からの区別